Informations principales

Nom complet	Ferme Auberge du Grand Ballon
Adresse	Route des Crêtes, 68760 Willer-sur-Thur, Haut-Rhin, Alsace
Type d’exploitation	Ferme auberge avec élevage bovin et caprin
Productions	Fromages, charcuteries, viande bovine, légumes
Certification	Label Fermes Auberges du Haut-Rhin
Mode de vente	Restauration sur place, produits fermiers
Site web	ferme-auberge-grand-ballon.fr
Téléphone	03 89 76 95 79

Nichée à 1 110 mètres d’altitude sur la Route des Crêtes, la Ferme Auberge du Grand Ballon offre un panorama saisissant sur la plaine d’Alsace et les Alpes. Cette exploitation familiale dirigée par Annick et Didier Bronner, accompagnés de leurs fils Benjamin et Jérémy, vous accueille dans un cadre montagnard authentique au cœur du massif des Vosges. Située sur le territoire de la commune de Willer-sur-Thur dans le Haut-Rhin, cette ferme auberge se trouve juste en dessous du Grand Ballon, point culminant des Vosges à 1 424 mètres d’altitude. L’établissement allie tradition agricole vosgienne et hospitalité alsacienne, proposant une expérience gastronomique basée sur les produits de la ferme dans un environnement montagnard préservé.

Présentation de la Ferme Auberge du Grand Ballon

La Ferme Auberge du Grand Ballon possède une histoire riche qui remonte à sa construction originale en 1800. Le bâtiment fut détruit pendant la Première Guerre mondiale puis reconstruit en 1928. La famille Auer fut la première à exploiter les lieux jusque dans les années 1962, suivie par d’autres locataires non agriculteurs jusqu’en 1993. C’est le 1er juillet 1993 que Didier Bronner s’installa avec son troupeau de chèvres, marquant le début de l’aventure agricole moderne de cette exploitation. Bien qu’il ne soit pas issu d’une famille d’agriculteurs, Didier a toujours eu la passion de la terre et de ses produits.

L’élevage initial de chèvres s’est progressivement développé avec l’ajout de vaches, veaux, cochons, poules et canards. Après son mariage avec Annick, le couple a créé ensemble la ferme auberge actuelle, dotée d’installations modernes : fromagerie, salle de traite, laboratoire de boucherie, cuisine et salles à manger. Leurs deux fils, Benjamin et Jérémy, travaillent aujourd’hui à leurs côtés, perpétuant l’entreprise familiale. Pour la petite histoire, les grands-parents d’Annick étaient les premiers locataires de cette ferme historique.

Productions et activités

La Ferme Auberge du Grand Ballon maintient un troupeau de 30 chèvres et 25 vaches laitières de race vosgienne. Cette exploitation transforme près de 100 000 litres de lait par an en fromages variés : munster AOP, bargkass, tommes, sieskass, fromages de chèvre frais ou affinés. La ferme pratique une valorisation complète de ses productions, ne gaspillant aucune partie de ses élevages.

Les spécialités fromagères incluent des fromages de chèvre destinés aux gratins et aux chèvres chauds, provenant du troupeau de chèvres alpines. Le munster AOP, le bargkass et la tomme sont entièrement produits sur place dans la fromagerie de l’exploitation. La viande bovine proposée à l’auberge provient exclusivement du troupeau de bovins de race vosgienne élevé sur l’exploitation.

L’établissement propose également des charcuteries maison et complète ses productions avec des légumes provenant d’un maraîcher local installé en agriculture raisonnée (Pierre-Paul Koehl de Ruelisheim) et des pommes de terre cultivées par la ferme Reymann de Raedersheim.

Pratiques agricoles et démarches

La Ferme Auberge du Grand Ballon adhère au label Fermes Auberges du Haut-Rhin, qui garantit des exigences strictes en matière d’accueil, de sécurité et d’hygiène. Cette certification assure que l’établissement respecte les critères spécifiques aux fermes auberges alsaciennes : exploitation agricole familiale, valorisation des productions à l’auberge, et localisation en zone de montagne.

L’exploitation applique les recommandations du Parc naturel régional des Ballons des Vosges pour la gestion de l’eau, de l’énergie et des déchets. Les pratiques de pâturage extensif autour de la ferme façonnent des prairies riches en orchidées et pensées des Vosges. Certaines parcelles, appelées « landes », abritent également des myrtilles sauvages et des callunes, cet équilibre fragile étant préservé par le pâturage respectueux des animaux.

La ferme maintient des pratiques agricoles traditionnelles vosgiennes tout en intégrant des installations modernes pour la transformation des produits. Cette approche permet de concilier respect de l’environnement montagnard et efficacité de production.

Vente et distribution

La commercialisation des produits de la Ferme Auberge du Grand Ballon se concentre principalement sur la restauration sur place. L’établissement propose des spécialités marcaires dans ses salles à manger avec une capacité de 105 couverts en salle et 40 couverts en terrasse. Les menus incluent les fleischnakas, pommes de terre gratinées au chèvre, chèvre chaud, cabri au printemps, bouchées à la reine et tourtes.

L’auberge s’est adaptée aux attentes de sa clientèle en proposant des soirées grillades, des fondues à la viande et des fondues au fromage pour valoriser différemment les productions laitières. La cuisine met en avant les produits de la ferme : viande bovine de race vosgienne, fromages maison, charcuteries artisanales.

L’exploitation a développé des services complémentaires : vente de produits fermiers, accueil de groupes, et service de plats à emporter. Une borne de recharge pour vélos électriques est disponible pour les cyclotouristes parcourant la Route des Crêtes.

Engagement territorial

La Ferme Auberge du Grand Ballon participe activement à la valorisation du territoire vosgien. L’établissement est membre de l’Association des Fermes Auberges du Haut-Rhin, qui fédère 43 établissements dans le département. Cette adhésion s’inscrit dans une démarche collective de développement de l’agritourisme et de préservation des traditions marcaires.

L’exploitation contribue à l’entretien des paysages de montagne par ses pratiques de pâturage et participe à la dynamique économique locale en s’approvisionnant auprès de producteurs régionaux. La ferme joue également un rôle dans l’accueil touristique sur la Route des Crêtes, itinéraire emblématique du massif des Vosges.

La famille Bronner s’implique dans la transmission des savoir-faire traditionnels et l’accueil pédagogique, contribuant à faire découvrir l’agriculture de montagne aux visiteurs. Cette dimension éducative s’ajoute à l’activité économique de l’exploitation.

Services aux visiteurs

La Ferme Auberge du Grand Ballon propose des services adaptés aux familles avec enfants : chaises hautes, possibilité de chauffer biberons et petits pots, table à langer. L’établissement accepte les animaux de compagnie sous conditions et dispose d’équipements pour les cyclistes incluant une borne de recharge pour vélos électriques.

L’accès se fait par la Route des Crêtes, praticable en bus, permettant l’accueil de groupes. La ferme auberge se situe sur le passage du GR5 qui mène au sommet du Grand Ballon, en faisant une étape naturelle pour les randonneurs.

L’établissement propose également des balades thématiques « Une ferme, une randonnée » qui mettent en valeur les points de vue, les curiosités naturelles et culturelles du secteur tout en évoquant l’activité agricole de la ferme.

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Synthèse complète

La Ferme Auberge du Grand Ballon représente l’excellence de l’agritourisme vosgien, alliant tradition agricole et accueil touristique de qualité. Cette exploitation familiale dirigée par Annick et Didier Bronner avec leurs fils Benjamin et Jérémy vous propose une immersion authentique dans l’agriculture de montagne alsacienne. Située à 1 110 mètres d’altitude sur la Route des Crêtes à Willer-sur-Thur, cette ferme auberge offre un panorama unique sur la plaine d’Alsace depuis le plus haut massif des Vosges.

Les productions de la ferme – fromages, charcuteries, viande bovine de race vosgienne – sont valorisées dans une cuisine marcaire traditionnelle servie dans un cadre montagnard chaleureux. L’établissement respecte les standards du label Fermes Auberges du Haut-Rhin et contribue à la préservation des paysages et traditions vosgiennes. Les visiteurs peuvent découvrir des spécialités comme le munster AOP, les fleischnakas et les fromages de chèvre dans un environnement préservé au cœur du Parc naturel régional des Ballons des Vosges.

Pour découvrir cette ferme auberge familiale et déguster ses productions locales, rendez-vous Route des Crêtes à Willer-sur-Thur. L’établissement propose restauration, vente de produits fermiers et services adaptés aux randonneurs et familles. Contact : 03 89 76 95 79 ou consultez ferme-auberge-grand-ballon.fr pour plus d’informations pratiques.