Ferme Auberge du Treh - Ferme familiale au Markstein
Informations Principales
| Critère | Information |
|---|---|
| Nom complet | Ferme Auberge du Treh |
| Adresse | Lieu-dit « Le Treh », 68610 Le Markstein, Haut-Rhin, Alsace |
| Altitude | 1 139 mètres |
| Type d’exploitation | Ferme-auberge marcaire traditionnelle |
| Activités principales | Élevage bovin et porcin, production laitière, transformation, restauration |
| Spécialités | Fromages fermiers, charcuteries, repas marcaire |
| Téléphone | 03 89 39 16 79 |
| Site web | fermeauberge-treh.fr |
La Ferme Auberge du Treh s’élève majestueusement à 1 139 mètres d’altitude dans le massif des Vosges, à un kilomètre du Markstein le long de la D27. Cette exploitation familiale perpétue la tradition marcaire depuis plusieurs générations dans un cadre naturel préservé des Hautes Chaumes vosgiennes. La ferme-auberge occupe une position privilégiée en contrebas du Trehkopf, offrant une vue panoramique sur la vallée de la Thur et les sommets environnants. L’établissement combine harmonieusement l’activité d’élevage traditionnel avec l’accueil touristique, proposant aux visiteurs une immersion authentique dans le patrimoine agricole des Vosges. La situation géographique de la ferme en fait un point de passage prisé des randonneurs et des amateurs de gastronomie montagnarde.
Présentation de la Ferme Auberge du Treh
La Ferme Auberge du Treh est exploitée par la famille Deybach, descendante d’une grande lignée de marcaires, heureuse de partager sa passion pour la transhumance. Jean-Paul Deybach est le descendant d’une grande lignée de marcaires. Il a forgé son savoir-faire auprès de ses parents à la Ferme Auberge de Breitzhousen. Avec son épouse Geneviève, ils ont d’abord pris en location la ferme auberge du Molkenrain avant d’acquérir la Ferme Auberge du Treh.
Ils achètent la Ferme Auberge du Treh appartenant à la famille Schott. En avril de cette année, ils obtiennent enfin le permis de construire pour remettre les bâtiments en état et en conformité ! Après neuf mois de chantier, le 26 janvier 2006, Jean-Paul et Geneviève peuvent accueillir leurs premiers clients. Aujourd’hui, Mathieu et Aurélie reprennent les rênes de la Ferme Auberge du Treh, assurant la continuité de cette tradition familiale.
L’exploitation maintient vivante la tradition de la transhumance, qui a lieu mi-mai et mi-octobre, perpétuant ainsi les gestes ancestraux des marcaires vosgiens. Cette pratique séculaire consiste à faire monter les troupeaux sur les hautes chaumes en été et à les redescendre dans les vallées pour l’hiver.
Productions et activités
Le bâtiment agricole de notre ferme auberge en Alsace comporte l’étable, la fromagerie et la porcherie ; il a été construit en 2006. Notre cheptel se compose d’environ 60 bovins dont 30 à 35 vaches laitières et d’une quarantaine de porcs à l’engraissement. Cette diversité d’élevage permet à la ferme de proposer une gamme complète de produits fermiers.
La production laitière constitue l’activité principale de l’exploitation. Dans notre ferme auberge en Alsace, le lait donné par les vaches lors des deux traites journalières est transformé tous les matins soit en fromage blanc, soit en fromage fermier, soit en Bargkass (tomme) ; une partie du lait sera également écrémé. La crème qui sera récoltée servira à la fabrication du beurre ou à la préparation de la chantilly.
L’élevage porcin permet la production de charcuteries traditionnelles. La ferme propose diverses spécialités charcutières : lard, hure, saucisse de foie, saucisse de Mett, toutes issues de l’élevage familial et transformées selon les méthodes traditionnelles.
Les produits de la ferme sont disponibles à la vente directe pour les visiteurs souhaitant emporter ces spécialités montagnardes chez eux. Une autre partie du lait servira à nourrir les veaux dont certains seront élevés pour renouveler le cheptel et d’autres seront vendus aux particuliers sous forme de colis de 10 kg à mettre au congélateur.
Pratiques agricoles et démarches
La Ferme Auberge du Treh pratique l’agriculture marcaire traditionnelle, respectueuse des cycles naturels et du bien-être animal. L’exploitation maintient les pratiques ancestrales de transhumance, permettant aux animaux de pâturer sur les hautes chaumes pendant la belle saison.
La ferme-auberge est exploitée par la famille Deybach, descendants d’une grande lignée de marcaires, heureux de partager leur passion pour la transhumance. Cette pratique traditionnelle s’inscrit dans une démarche de préservation du patrimoine agricole vosgien et de maintien des paysages ouverts des chaumes.
L’exploitation transforme elle-même l’intégralité de sa production, garantissant la traçabilité et la qualité des produits proposés. Vous pourrez déguster un savoureux repas marcaire à midi et le soir, de nombreuses spécialités élaborées avec des produits laitiers et des charcuteries à base de viande issue de leur élevage.
La ferme participe activement à la préservation des traditions locales et contribue à l’animation du territoire. Elle fait partie intégrante du réseau des fermes-auberges alsaciennes, respectant une charte basée sur l’accueil, l’utilisation de produits issus de la ferme, le cadre architectural et le respect de l’environnement.
Restauration et accueil
La Ferme Auberge du Treh propose une restauration authentique dans un cadre typiquement montagnard. Avec sa grande cheminée fermée au-dessus de laquelle est suspendu un chaudron en cuivre et une impressionnante collection de cloches, la Ferme Auberge du Treh a une âme qui vous saisit dès l’entrée et ne vous lâche plus pendant tout le repas.
L’établissement dispose de plusieurs espaces : soit dans l’ancienne étable, transformée avec beaucoup de goût, en salle de restaurant typique et chaleureuse, soit en terrasse pour profiter de la vue panoramique sur le fond de la vallée de Thann et de l’évolution du vol des parapentes. Cette terrasse offre une vue imprenable sur les sommets vosgiens et constitue un point d’observation privilégié pour admirer les parapentistes qui s’élancent depuis le Trehkopf.
La spécialité de la maison reste le traditionnel repas marcaire, composé de produits de la ferme préparés selon les recettes ancestrales. Le repas marcaire est la spécialité de notre restaurant du Markstein et fait notre fierté pour le plus grand plaisir des papilles de nos clients. La carte propose également un repas fromager et diverses spécialités montagnardes comme les röijgebralteti (pommes de terre braisées) et les fleischchnackas.
Périodes d’ouverture et services
De Pâques au 11 novembre. Tous les jours sauf le lundi et le mardi. La ferme-auberge adapte également ses horaires selon les saisons, proposant une ouverture hivernale pendant les week-ends et les vacances scolaires.
L’établissement accueille les groupes sur réservation et propose des services adaptés aux familles. Animaux de compagnie acceptés uniquement en terrasse, permettant aux visiteurs accompagnés de leurs compagnons à quatre pattes de profiter de l’expérience.
La ferme-auberge dispose d’un parking et offre un accès facilité depuis la route des Crêtes. Sa situation privilégiée en fait une étape appréciée des randonneurs parcourant les sentiers balisés du massif des Vosges.
Engagement territorial et patrimoine
La Ferme Auberge du Treh joue un rôle important dans la préservation du patrimoine marcaire vosgien. Dans les Vosges, c’est bientôt l’heure pour les troupeaux de vaches de regagner la vallée où elles passeront l’hiver. La famille Deybach, qui possède deux fermes au Markstein, attend avec impatience la transhumance. Cet événement traditionnel rassemble chaque année de nombreux visiteurs venus assister à cette parade ancestrale.
La ferme contribue à l’animation du territoire en participant aux événements locaux et en accueillant les manifestations liées à la transhumance. L’exploitation fait partie du réseau des fermes-auberges du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, participant ainsi à la valorisation du patrimoine naturel et culturel de la région.
L’établissement s’inscrit dans une démarche de tourisme durable, proposant une découverte authentique de l’agriculture de montagne tout en préservant les traditions locales. La ferme-auberge constitue un maillon essentiel de la Route des Crêtes, offrant aux visiteurs une expérience gastronomique et culturelle unique dans les Vosges.
Synthèse complète
La Ferme Auberge du Treh représente l’authenticité de l’agriculture marcaire vosgienne au cœur du massif du Markstein. Cette exploitation familiale menée par la famille Deybach perpétue depuis plusieurs générations les traditions de l’élevage de montagne et de la transhumance. Située à 1 139 mètres d’altitude avec une vue panoramique sur la vallée de la Thur, la ferme propose une production diversifiée de produits laitiers et de charcuteries, tous transformés sur place selon les méthodes traditionnelles.
L’établissement allie parfaitement activité agricole et accueil touristique, offrant aux visiteurs l’opportunité de déguster le célèbre repas marcaire dans un cadre authentique orné de cloches et d’objets traditionnels. La ferme-auberge constitue une étape incontournable pour découvrir le patrimoine gastronomique des Vosges, que ce soit dans les salles typiques aménagées dans l’ancienne étable ou sur la terrasse panoramique.
Pour découvrir cette ferme emblématique des Hautes Chaumes, il est recommandé de réserver au 03 89 39 16 79. L’établissement est ouvert de Pâques au 11 novembre tous les jours sauf le lundi et le mardi, ainsi que pendant les week-ends et vacances scolaires en hiver. Les amateurs de produits fermiers peuvent également se procurer fromages, charcuteries et autres spécialités directement à la ferme.