Informations Principales

Ferme	La Ferme des Cochons d’Antan
Adresse	16 La Bézillière, 44650 Legé, Loire-Atlantique, Pays de la Loire
Statut juridique	EARL (Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée)
Type de production	Élevage de porcs blanc de l’ouest, transformation charcutière
Certification	Agriculture biologique depuis novembre 2019
Mode de vente	Vente directe à la ferme, marchés locaux
Dirigeants	Gaëtan Serenne et Marie-Charlotte
Téléphone	06 63 22 27 70
Site web	lafermedescochonsdantan.fr

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La Ferme des Cochons d’Antan vous accueille dans le petit village de La Bézillière, sur la commune de Legé, à la frontière entre la Loire-Atlantique et la Vendée. Cette exploitation familiale dirigée par Gaëtan Serenne et son épouse Marie-Charlotte s’est spécialisée dans l’élevage d’une race porcine ancienne et menacée : le porc blanc de l’ouest. Située non loin de la D937, cette ferme pratique un élevage en plein air intégral sur 14 hectares de prairies arborées. L’exploitation propose une approche traditionnelle de l’élevage porcin, combinant respect du bien-être animal et savoir-faire artisanal dans la transformation des produits.

Présentation de la ferme La Ferme des Cochons d’Antan

L’histoire de La Ferme des Cochons d’Antan débute en 2018, lorsque Gaëtan Serenne, originaire de Saint-Philbert-de-Bouaine, concrétise un projet mûri pendant cinq années. L’aventure a débuté en 2018, mais comme chacun peut le deviner, la recherche d’une ferme adaptée n’est pas une mince affaire ! Il aura fallu cinq ans pour que cette opportunité se présente. La ferme ouvre officiellement ses portes fin septembre 2018, avec l’ouverture du magasin en février 2019.

L’exploitation s’étend sur 33 hectares utiles d’une propriété totale de 74 hectares, dont 14 hectares sont dédiés à l’élevage des porcs. Cette ferme pratique l’agriculture biologique depuis novembre 2019, inscrite au LIGERAL (Livre Généalogique de la Race Locale). Gaëtan Serenne et Marie-Charlotte ont choisi de se consacrer exclusivement à l’élevage du porc blanc de l’ouest, une race rustique française en voie de disparition.

Il s’agit de Porcs blancs de l’Ouest, ou PBO, une des six races rustiques ou anciennes que l’on peut trouver en France, avec le Bayeux, le Gascon, le Basque, le Cul noir limousin et le Corse ou Nustrale. Cette race se distingue par sa rareté et ses qualités nutritionnelles particulières, notamment sa richesse en acides gras polyinsaturés oméga-3.

Productions et activités

La ferme élève une centaine de porcs blancs de l’ouest dans un système de plein air intégral. Cette race ancienne nécessite un cycle d’élevage long de 12 mois, contre 6 mois pour les races plus communes. Les animaux évoluent librement sur 14 hectares de prairies diversifiées, comprenant différentes cultures et des zones arborées avec chênes et châtaigniers.

La ferme cultive diverses plantes fourragères pour l’alimentation des porcs : choux, topinambours, navets, citrouilles, maïs et betteraves. Cette approche permet aux animaux de se nourrir directement dans les parcelles selon un système de rotation. L’exploitation pratique les saillies naturelles exclusivement et assure la naissage, l’engraissement et la transformation sur place.

Le laboratoire de transformation à la ferme produit une gamme complète de charcuterie artisanale : jambon gris, pâté de campagne, boudin noir et blanc, saucisses nature, saucisson à l’ail fumé, jarrets et fromage de tête. La ferme propose également une association originale avec Le Champignon Urbain pour un boudin blanc au shiitaké. Tous les produits sont élaborés sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans nitrites.

Pratiques agricoles et démarches

La Ferme des Cochons d’Antan pratique l’agriculture biologique certifiée depuis le 1er novembre 2019. Cette certification garantit le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique européenne, contrôlé annuellement par un organisme certificateur agréé.

L’élevage se caractérise par un plein air intégral, les porcs évoluant de la naissance jusqu’à l’abattage dans les prairies, avec accès à des points d’eau et des abris naturels. Nos cochons sont élevés de la naissance jusqu’à au dernier jour en plein air, ils profitent de 14 hectares de prairies arborées avec des point d’eau. Cette méthode d’élevage respecte le comportement naturel des animaux et contribue à la qualité gustative des produits.

La ferme s’inscrit dans une démarche de sauvegarde du patrimoine génétique français. Il s’agit d’un cochon à l’effectif très faible, il y a seulement 138 truies en France aujourd’hui. En élevant cette race menacée, l’exploitation participe activement à la préservation de la biodiversité agricole.

L’approche agroforestière de la ferme privilégie la replantation et la reforestation des espaces disponibles. Les parcelles sont structurées par des haies et des arbres fruitiers, créant un écosystème diversifié favorable à la biodiversité et à la production de fourrage naturel.

Vente et distribution

La ferme privilégie la vente directe avec son magasin ouvert sur l’exploitation tous les vendredis de 16h00 à 19h00 et les samedis de 10h00 à 13h00. Le magasin propose exclusivement les produits transformés sur place dans le laboratoire de la ferme, ainsi que d’autres produits locaux : légumes, produits laitiers, bières, miel, tisanes et œufs.

Gaëtan Serenne participe régulièrement aux marchés locaux, notamment le marché paysan de l’île au Solilab sur l’île de Nantes les mardis soir de 16h30 à 19h30. La ferme est également présente sur le marché de Saligny. Cette présence sur les marchés permet de faire découvrir les produits aux consommateurs urbains et de sensibiliser à l’importance de la sauvegarde des races anciennes.

La ferme développe des partenariats avec la restauration collective locale, fournissant notamment le collège Pierre de Coubertin à Legé. Cette collaboration permet de faire découvrir aux élèves les produits locaux de qualité et de valoriser les circuits courts.

Engagement territorial

La Ferme des Cochons d’Antan s’inscrit dans une démarche de développement territorial en participant activement au réseau des producteurs locaux de Loire-Atlantique. L’exploitation est référencée sur la plateforme Terroirs44, qui promeut les circuits courts et les produits du terroir.

Le projet de la ferme inclut le développement d’une dimension pédagogique à long terme. Gaëtan et Marie-Charlotte envisagent la création d’une ferme pédagogique dans les dix prochaines années, avec des aménagements pour l’accueil du public : aires de pique-nique, parcours de découverte des animaux, et accueil de camping-cars.

Cette exploitation contribue à la valorisation du territoire de Legé et de la région des Pays de la Loire en proposant une alternative à l’agriculture intensive. Elle participe à la sensibilisation du public aux enjeux de la biodiversité agricole et de la qualité alimentaire.

Synthèse complète

La Ferme des Cochons d’Antan représente un modèle d’agriculture biologique respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. Cette exploitation familiale de Legé s’est spécialisée dans l’élevage du porc blanc de l’ouest, contribuant à la sauvegarde d’une race ancienne française menacée de disparition. Gaëtan Serenne et Marie-Charlotte pratiquent un élevage en plein air intégral sur 14 hectares, transforment leurs produits dans leur laboratoire à la ferme et commercialisent exclusivement en vente directe.

Les produits de charcuterie artisanale sont élaborés selon des méthodes traditionnelles, sans additifs chimiques, et se distinguent par leurs qualités gustatives et nutritionnelles. La ferme propose ses productions dans son magasin sur l’exploitation les vendredis et samedis, ainsi que sur les marchés locaux.

Cette démarche s’inscrit dans une vision globale de développement durable, combinant préservation du patrimoine génétique, respect de l’environnement et valorisation des savoir-faire traditionnels. Pour découvrir ces produits d’exception et soutenir cette démarche de qualité, vous pouvez vous rendre directement à la ferme au 16 La Bézillière à Legé ou contacter Gaëtan Serenne au 06 63 22 27 70.