Informations principales

Élément	Détail
Nom complet	Ferme Maurer (EARL Maurer / Bio Maurer)
Adresse	Lieu-dit « Lange Gewann », RD 392, 67120 Dorlisheim
Commune	Dorlisheim, Bas-Rhin (67), Grand Est
Type de production	Fruits et légumes (bio et conventionnel)
Certification bio	Agriculture biologique certifiée Ecocert FR-BIO-01
Surface d’exploitation	Près de 2 millions de m² (plusieurs sites)
Mode de vente	Vente directe, magasin à la ferme, restaurant
Site web	lafermemaurer.com
Téléphone	03 88 38 63 29

La ferme Maurer représente l’une des exploitations agricoles les mieux établies du Bas-Rhin, alliant tradition familiale et agriculture moderne. Située à Dorlisheim, au cœur de l’Alsace, cette exploitation familiale s’étend sur plusieurs sites dans la région, couvrant une superficie totale de près de 2 millions de mètres carrés. La ferme propose une approche mixte combinant agriculture biologique certifiée et production conventionnelle, permettant de répondre aux besoins variés des consommateurs locaux. Avec plus de quarante variétés de fruits et légumes cultivées selon les rythmes saisonniers, la ferme Maurer a bâti sa réputation sur la qualité de ses productions phares que sont les asperges, les tomates et les courges. L’exploitation dispose d’un magasin de vente directe et d’un restaurant permettant aux visiteurs de découvrir les produits dans un cadre authentique.

Présentation de la ferme Maurer

La ferme Maurer constitue une exploitation agricole familiale implantée sur plusieurs sites en Alsace. Le site principal se trouve à Dorlisheim, complété par des exploitations à Dachstein et à Bischoffsheim (Callunas d’Alsace). Cette répartition géographique permet à la ferme de tirer parti de différents terroirs alsaciens pour optimiser ses productions.

L’exploitation pratique une agriculture raisonnée qui combine productions biologiques certifiées et méthodes conventionnelles. La ferme détient la certification Ecocert FR-BIO-01 pour ses productions biologiques, notamment 55% de la production de tomates et de courges. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de réduction de l’impact environnemental, la ferme ayant réduit de 80% l’utilisation d’intrants chimiques sur l’ensemble de l’exploitation.

La philosophie de production repose sur le respect des rythmes naturels et la recherche de la maturité optimale des produits. Les fruits et légumes sont récoltés au moment où ils atteignent leur pleine maturité pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Cette approche s’accompagne d’un choix variétal adapté, privilégiant des variétés naturellement résistantes aux maladies.

Productions et activités

La ferme Maurer cultive une quarantaine de variétés de fruits et légumes différents, en suivant le calendrier des saisons. Les productions s’organisent autour de trois spécialités principales qui ont fait la renommée de l’exploitation.

Les asperges représentent la production historique et emblématique de la ferme. L’exploitation cultive 700 000 pieds d’asperges, ce qui en fait l’un des principaux producteurs de la région. Cela représente une ligne continue de 300 kilomètres selon les calculs de la ferme. Les asperges sont récoltées au printemps et bénéficient du label « Asperges d’Alsace ».

Les tomates constituent un enjeu majeur de développement pour l’exploitation. La ferme produit 150 000 pieds pour une trentaine de variétés différentes, incluant de nombreuses variétés anciennes comme la ronde traditionnelle, l’andine cornue, la cœur de bœuf et l’aumônière. Toutes les tomates sont produites en pleine terre sous serre de mi-juin à fin septembre. La ferme mène un programme de recherche et développement en partenariat avec PLANETE Légumes pour sélectionner des variétés résistantes et économes en ressources.

Les courges et potirons marquent la saison automnale avec 200 000 pieds cultivés. La ferme présente chaque année l’un des cinq plus gros potirons produits en Europe.

Les productions fruitières incluent un verger de 10 000 arbres, essentiellement des pommes avec plus d’une dizaine de variétés utilisées notamment pour la production du cidre Maurer. 10 000 pieds de myrtilles produisent des fruits de mi-juin à fin août, tandis que les mirabelles sont disponibles de fin juillet à fin août.

La ferme propose également des fraises biologiques cultivées dans le respect strict du cahier des charges de l’agriculture biologique, avec possibilité de cueillette pour les visiteurs.

Pratiques agricoles et démarches

La ferme Maurer a développé une approche agricole qui combine respect de l’environnement et performance productive. L’exploitation détient la certification Agriculture Biologique Ecocert FR-BIO-01 pour une partie significative de ses productions.

Les pratiques biologiques concernent particulièrement les tomates et les courges, avec 55% de la production certifiée bio. Cette certification garantit l’absence d’utilisation de produits chimiques de synthèse et le respect des principes de l’agriculture biologique.

L’exploitation a engagé une démarche de réduction globale des intrants chimiques qui a permis une diminution de 80% de leur utilisation sur l’ensemble de l’exploitation. Cette performance s’appuie notamment sur un choix variétal privilégiant des espèces naturellement résistantes aux maladies.

Pour les tomates biologiques, la ferme a développé un programme de recherche axé sur la sélection de variétés naturellement résistantes aux maladies, peu gourmandes en eau et nécessitant peu d’entretien. Cette approche vise à rendre les produits biologiques plus accessibles tout en préservant l’environnement.

La reconnaissance de la qualité des productions biologiques s’illustre par la commercialisation des tomates Bio Maurer sur les marchés de Rungis et de Cavaillon, deux références nationales pour les produits de qualité.

Vente et distribution

La ferme Maurer privilégie les circuits courts et la vente directe pour commercialiser ses productions. Le magasin à la ferme constitue le principal point de vente, proposant l’ensemble des productions de l’exploitation ainsi qu’une sélection de produits locaux.

Le magasin de la ferme réunit les produits frais de saison de l’exploitation et les produits d’une vingtaine de producteurs locaux. L’offre comprend les fruits et légumes de la ferme, mais aussi des produits transformés « faits-maison » comme jus et nectars, confitures, conserves, cidre. Le boulanger de la ferme confectionne du pain frais, des brioches, des bretzels et diverses viennoiseries.

Les produits partenaires incluent vins d’Alsace, jus de pomme, cidre, huiles, confitures du Climont, laitages, thé d’Alsace, farines, miel, moutarde, bière, limonade, charcuteries et viandes.

Le restaurant de la ferme propose une cuisine élaborée à partir des produits frais de saison de l’exploitation. Tous les plats sont élaborés à base de produits frais de saison, dans une cuisine généreuse et goûteuse à l’image des grandes tablées des fermes d’antan. Le restaurant organise des soirées à thème, notamment le sanglier à la broche et les cochonnailles.

La ferme propose également des services de cueillette pour certains produits, particulièrement les fraises biologiques, permettant aux visiteurs de récolter eux-mêmes leurs fruits.

Les productions sont aussi distribuées sur les marchés locaux et dans des magasins spécialisés de la région. Les tomates biologiques de qualité supérieure sont commercialisées sur les marchés nationaux de référence.

Synthèse

La ferme Maurer représente un modèle d’exploitation familiale alliant tradition agricole alsacienne et pratiques modernes respectueuses de l’environnement. Établie sur plusieurs sites dans le Bas-Rhin, cette exploitation de près de 2 millions de mètres carrés produit une quarantaine de variétés de fruits et légumes selon les saisons. Les trois productions phares – asperges, tomates et courges – ont bâti la réputation de la ferme, avec des volumes significatifs et une qualité reconnue jusqu’aux marchés nationaux.

L’approche agricole combine productions biologiques certifiées Ecocert et méthodes conventionnelles, avec une réduction notable des intrants chimiques sur l’ensemble de l’exploitation. Cette démarche environnementale s’accompagne d’un programme de recherche pour développer des variétés résistantes et économes en ressources.

La commercialisation privilégie les circuits courts avec un magasin à la ferme proposant les productions de l’exploitation et des produits de partenaires locaux. Le restaurant complète l’offre en valorisant les produits frais de saison dans une cuisine traditionnelle alsacienne. Les services de cueillette et les productions transformées « faites-maison » enrichissent l’expérience proposée aux visiteurs.

Pour découvrir les productions de saison et visiter l’exploitation, le magasin de la ferme Maurer est ouvert toute la semaine à Dorlisheim. L’exploitation propose également des visites guidées et des animations selon les saisons. Les coordonnées et informations pratiques sont disponibles sur le site lafermemaurer.com ou par téléphone au 03 88 38 63 29.