Informations principales

Ferme	La ferme biologique de Normandie
Exploitants	Suzanne et Jean-François Hardouin
Localisation	Orne, Basse-Normandie
Type de production	Élevage bovin, porcin, ovin, volailles
Certification	Agriculture biologique
Superficie	68 hectares de pâturages naturels
Atelier de transformation	Poissy (78) – 18 rue des Capucines
Site web	lessaveursdelafermebio.fr
Téléphone	06 16 14 50 00

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Au cœur des verdoyantes prairies de l’Orne en Basse-Normandie, La ferme biologique de Normandie représente une exploitation familiale entièrement dédiée à l’élevage biologique. Suzanne et Jean-François Hardouin ont développé depuis plus de vingt ans une ferme qui allie production respectueuse de l’environnement et transformation artisanale de leurs produits. Cette exploitation de 68 hectares de pâturages naturels se distingue par son approche intégrée, de l’élevage à la commercialisation, en passant par la découpe et la transformation dans leur atelier de Poissy.

La particularité de cette ferme réside dans sa double activité : l’élevage en Normandie et la transformation artisanale en région parisienne, permettant ainsi de proposer directement aux consommateurs des produits de qualité en circuit court. Les éleveurs pratiquent une agriculture biologique certifiée qui respecte le bien-être animal et préserve la qualité des sols normands.

Présentation de La ferme biologique de Normandie

Suzanne et Jean-François Hardouin conduisent leur exploitation selon les principes stricts de l’agriculture biologique depuis plus de deux décennies. Leur ferme s’étend sur 68 hectares de pâturages naturels dans l’Orne, où ils élèvent différentes espèces animales en plein air. Cette exploitation familiale certifiée agriculture biologique propose exclusivement de la viande issue de leurs propres animaux.

L’originalité de leur démarche tient à leur statut d’éleveurs-artisans bouchers-charcutiers. Ils assurent ainsi la traçabilité complète de leurs produits, de la naissance des animaux jusqu’à la transformation et la commercialisation. Leur atelier de découpe et de transformation se situe à Poissy dans les Yvelines, à proximité de Saint-Germain-en-Laye et à une vingtaine de kilomètres de Paris.

Cette ferme normande s’appuie sur des pâturages naturels où les animaux évoluent librement selon les saisons. Les éleveurs ont fait le choix de races réputées pour leurs qualités bouchères, notamment la race limousine pour les bovins, reconnue pour la qualité de sa viande.

Productions et activités

La ferme biologique de Normandie développe un élevage diversifié comprenant plusieurs espèces animales. L’élevage bovin constitue l’activité principale avec des vaches et veaux de race limousine, race à viande reconnue pour ses qualités bouchères. Les bovins sont nourris essentiellement à l’herbe lors du pâturage estival et au foin biologique durant la période hivernale, complétés par une préparation à base de céréales produites à la ferme.

L’élevage porcin se pratique en plein air sur les prairies normandes. Les porcs fermiers évoluent en liberté et reçoivent une alimentation diversifiée à base de produits de la ferme. L’élevage ovin comprend des moutons et agneaux élevés selon les mêmes principes d’agriculture biologique, nourris à l’herbe et bénéficiant de parcours en plein air.

La production avicole propose une gamme variée de volailles fermières : poulets, pintades, canards, dindes et oies. Ces volailles sont élevées en liberté sur les prairies normandes et disposent d’un accès permanent aux parcours extérieurs. La ferme produit également des œufs issus de ces volailles élevées au grand air.

Les veaux sont élevés sous la mère et les animaux sont abattus à l’âge de maturité, respectant ainsi le rythme naturel de croissance. Cette approche contribue à la qualité gustative et nutritionnelle de la viande produite.

Pratiques agricoles et démarches

La ferme biologique de Normandie applique rigoureusement le cahier des charges de l’agriculture biologique. Cette certification exclut totalement l’utilisation de pesticides, d’engrais chimiques, d’antibiotiques et d’OGM dans l’alimentation des animaux. Les animaux grandissent exclusivement en plein air sur les 68 hectares de pâturages naturels.

L’alimentation des animaux provient principalement de la ferme. Les bovins reçoivent une nourriture fourragère complétée par des céréales produites sur l’exploitation. Les autres animaux bénéficient d’une alimentation diversifiée mais toujours à base de produits de la ferme, respectant leurs besoins naturels et leur physiologie.

Cette approche de production biologique associée à une alimentation fourragère produit une viande réputée plus saine, moins grasse et offrant une meilleure qualité des graisses, notamment en acides gras polyinsaturés. L’élevage biologique permet également d’obtenir des propriétés gustatives différentes des productions industrielles.

Les pâturages naturels sont préservés et entretenus selon les principes de l’agriculture biologique, favorisant la biodiversité et maintenant la fertilité des sols. Cette gestion extensive des prairies contribue à la qualité de l’environnement et au bien-être des animaux.

Vente et distribution

La ferme biologique de Normandie développe plusieurs canaux de commercialisation en vente directe. Suzanne et Jean-François sont présents sur différents marchés biologiques de la région parisienne, notamment au marché des Batignolles Bio le samedi matin à Paris près du métro Rome, au marché Raspail Bio le dimanche matin à Paris, et au marché Notre-Dame à Versailles les mardi, vendredi et dimanche matin.

Leur atelier de transformation situé au 18 rue des Capucines à Poissy permet la vente directe aux particuliers. Cet emplacement stratégique, proche de Saint-Germain-en-Laye et à 20 kilomètres de Paris, facilite l’accès aux consommateurs franciliens.

La ferme propose également la livraison à domicile dans toute la France hors Corse. Les commandes sont préparées sous 2 à 5 jours et expédiées par transport frigorifique en 24 à 48 heures. Cette formule permet aux consommateurs de recevoir directement chez eux les produits de la ferme.

Les produits sont conditionnés sous vide par les soins des producteurs et se conservent dix jours au réfrigérateur à compter de la date d’emballage. La viande fraîche peut également être congelée dès réception.

Atelier de transformation

La ferme biologique de Normandie dispose de son propre atelier de découpe et de transformation situé à Poissy dans les Yvelines. Cet atelier permet aux éleveurs de maîtriser entièrement la chaîne, de l’élevage jusqu’au produit fini proposé aux consommateurs.

Suzanne et Jean-François, artisans bouchers-charcutiers, y transforment exclusivement la viande issue de leur élevage normand. Ils proposent une gamme complète de viandes découpées : bœuf, veau, porc, agneau, mouton et volailles, ainsi qu’une charcuterie artisanale entièrement fabriquée sur place.

La charcuterie artisanale comprend pâtés de campagne, pâté de canard, pâté de lapin, pâté de veau, jambon blanc, tripes, rillettes et fromage de tête. Ces préparations sont réalisées sans nitrates ni sels de nitrites, agents conservateurs couramment utilisés dans les charcuteries industrielles. Cette fabrication sans additifs ne présente pas la couleur rosée caractéristique de la charcuterie industrielle et nécessite une conservation rigoureuse au frais à +4°C maximum.

L’atelier permet également la préparation de brochettes marinées, farces pour légumes farcis et autres préparations culinaires à base de viande de leur élevage.

Synthèse complète

La ferme biologique de Normandie représente un modèle d’exploitation familiale intégrée, alliant élevage biologique dans l’Orne et transformation artisanale en région parisienne. Suzanne et Jean-François Hardouin ont développé depuis plus de vingt ans une activité qui maîtrise l’ensemble de la filière, de l’élevage sur 68 hectares de pâturages naturels jusqu’à la commercialisation directe aux consommateurs.

Cette exploitation certifiée agriculture biologique propose une gamme complète de viandes issues d’animaux élevés en plein air : bovins de race limousine, porcs fermiers, agneau, mouton et volailles diverses. La ferme se distingue par sa charcuterie artisanale fabriquée sans nitrites ni conservateurs, respectant des méthodes traditionnelles de fabrication.

Les produits de La ferme biologique de Normandie sont accessibles sur les marchés biologiques de la région parisienne, à l’atelier de Poissy, ou par livraison à domicile dans toute la France. Cette approche de vente directe garantit la traçabilité complète des produits et permet aux consommateurs de connaître l’origine exacte de leur alimentation.

Pour découvrir les produits de cette ferme normande ou obtenir des informations sur les points de vente, vous pouvez contacter Suzanne et Jean-François au 06 16 14 50 00 ou consulter leur site lessaveursdelafermebio.fr. Leur présence régulière sur les marchés biologiques franciliens offre également l’opportunité de rencontrer directement ces éleveurs passionnés et de découvrir leurs produits.